牦牛果粒乳酪的介绍

牦牛果粒乳酪是青藏高原特色乳制品，以高原牦牛鲜奶为原料，经传统发酵工艺制成。其质地细腻柔滑，融合了酸奶的酸甜与果粒的嚼劲，常见搭配有青稞、枸杞或沙棘果。牦牛生活在海拔 3000 米以上的高寒地区，乳汁中免疫球蛋白含量比普通牛奶高 1.8 倍，钙含量达 120mg/100g。

制作时，牧民将鲜奶煮沸后加入引子发酵，再手工搅拌去除乳清，最后拌入当地野果。这种乳酪不仅富含益生菌，还具有抗寒、增强免疫力的功效，是藏民冬季必备的能量食品。如今，青海 “圣湖乳业” 等企业已实现工业化生产，通过冷链物流将这一高原美味销往全国。