鲸鱼油是捕鲸的主要收获之一。它可用于照明，如制成油灯或蜡烛，提供明亮且稳定的光源；还可用于润滑，在工业革命时期被广泛应用于蒸汽机、纺织机等各种机械设备中，减少部件间的摩擦；同时也是制造肥皂和化妆品的原料，用其制成的肥皂质地柔软、泡沫丰富，化妆品具有滋润保湿功效。
此外，在一些国家和地区，鲸鱼肉被视为食物来源。鲸肉可以通过多种方式烹饪和加工，如烤、煎、炖等。不过，不同种类鲸鱼的肉质和口感有所差异，一些品种的鲸鱼肉相对更受青睐。
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