想吃最肥美的扇贝，可按品种对应季节选购：北方栉孔扇贝选春秋，海湾扇贝选深秋，虾夷扇贝选冬季。此外，尽量选择鲜活产品，烹饪时以清蒸、蒜蓉粉丝蒸等方式保留鲜味，避免过度加工破坏口感。
其中，栉孔扇贝主要分布在山东、辽宁沿海，每年 春季（4-5 月）和 秋季（9-10 月） 最肥美。春季水温回升，扇贝经过冬季休眠后开始大量摄食，肉质饱满；秋季则因繁殖后营养积累，口感鲜嫩。海湾扇贝生长周期短，多为 “春播秋收”，每年 10-11 月 是收获旺季，此时贝肉紧实，瑶柱肥厚。
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