墨鱼泡发的方法主要有以下几种：自然泡发法：首先，将干墨鱼表面的泥土和浮尘用清水冲洗干净。然后，将清洗干净的干墨鱼放入盆中，加入足够的清水浸泡，时间大约为10小时，期间可以更换1-2次清水，直到墨鱼变软。最后，将泡软的墨鱼换水，加入2-3勺面碱，再次浸泡约10小时，直到墨鱼发起且有弹性。热水泡发法：将干墨鱼剪成大块，加入冷水自然泡发，时长大约4小时左右，甚至更长。这种方法优点是泡发后的干墨鱼保持住原来的风味，使营养不流失；缺点是泡发时长过久。或者使用热水泡发，只需半小时即可，但这样会流失少量的
