河蚌可以吃，河蚌肉质鲜美，具有一定的营养价值。不过，在食用河蚌时，要确保其来源安全，避免食用来自污染水域的河蚌。食用前需将其彻底清洗干净，并且要经过适当的烹饪处理，确保熟透，以杀灭可能存在的病菌和寄生虫。河蚌可以通过多种方式烹饪，如炒、煮、炖等，可与其他食材搭配制作出美味的菜肴，比如河蚌豆腐汤等。
