清蒸石斑鱼的做法，主要包括以下几个步骤：1、准备材料：首先，我们需要将石斑鱼去鳞去内脏。同时，还需要事先准备好葱、姜、蒜、香菜等辅料。2、腌制鱼：我们需要在鱼的腹部，放入一些姜片、葱段和花椒，同时，还需要放上一些少许的盐和白胡椒粉、料酒进行腌制。3、蒸制：我们可以将盘子用保鲜膜裹住，然后放到蒸锅中。通常来说的话，需要用大火蒸制个10~30分钟之间。4、最后步骤：这个时候，我们需要在锅中烧热两大匙油，等到滚烫冒烟之后，我们需要均匀地淋在鱼表面，完成制作。
